金目鯛しゃぶしゃぶや厳選お野菜をご堪能頂いた後に
外せないのが金目鯛しゃぶしゃぶのおだしを使ったシメの雑炊。

金目鯛のアラからは濃厚なおだしがでますので
ご飯を入れてサッと煮た後、軽く塩で味付けします。
極めつけの解き玉子で極上の雑炊の完成です。

金目鯛しゃぶしゃぶを食べている時の火加減次第で
最後のお出汁の味が変わります。
強めの火加減で金目鯛しゃぶしゃぶを続けた場合
白濁とした濃厚スープとなります。
逆にグラグラさせる程度で金目鯛しゃぶしゃぶを続けた場合は
あっさりとしたスープとなります。