金目鯛しゃぶしゃぶにかける思い｜宿「こころね」が生んだ唯一無二の味

2025/06/29 15:02

「こんな金目鯛、食べたことがない」
「出汁まで飲み干したくなる、感動のしゃぶしゃぶだった」
そんな声をいただくたび、私たちは初心を思い出します。

伊豆・宇佐美にある宿「金目鯛の宿こころね」で生まれたこの金目鯛しゃぶしゃぶは、今や通販サイト『金目鯛専門店こころね』でも販売される人気商品となりました。

この記事では、商品化に至るまでの背景や、私たちがこのしゃぶしゃぶに込めている思いをお伝えします。

すべては“お客様のひと言”から始まりました

旅館「こころね」では開業以来、伊豆名物の金目鯛煮付けを看板料理としてご提供してきました。

ある日、お客様からこんな声をいただきました。

「ここの金目鯛、刺身でも煮付けでも最高だけど、しゃぶしゃぶにしたら…もっと美味しいんじゃない？」

このひと言がきっかけでした。

地元の魚屋、料理人、仲間たちと何度も試作を重ね、たどり着いたのが、しゃぶしゃぶ用に極薄にスライスした下田産金目鯛。

出汁にくぐらせるだけでとろけるような食感と、口いっぱいに広がる旨み。

「これは、旅館の食事という枠を超えて、多くの人に届けるべき料理だ」と確信した瞬間でした。

旅館の宿泊者だけでなく、全国の方にもこの味を届けたい――
そんな思いで立ち上げたのが、通販サイト『金目鯛専門店こころね』です。

試作から改良を重ね、商品化に至った「金目鯛しゃぶしゃぶセット」は、以下の内容でお届けしています：

冷凍便で全国に発送できることで、今ではリピーターのお客様や、贈り物として選ばれることも増えています。

私たち「こころね」は、ただの宿でも、ただのネットショップでもありません。
“地元の海を知り尽くした宿だからこそ作れる料理”があると信じています。

金目鯛しゃぶしゃぶの味を守るために…

お取り寄せでも、「料理の背景」や「宿の空気感」を感じていただけるように、梱包ひとつ、説明書ひとつにも気を配っています。

旅館で出す料理と、通販で届ける商品。
そのどちらにも共通しているのは、「おいしさだけでなく、感動を届けたい」という私たちの想いです。

旅館「こころね」の厨房で生まれ、
ECショップ「金目鯛専門店こころね」で育ち、
今もなお進化を続ける金目鯛しゃぶしゃぶ。

ぜひ一度、ご家庭でも味わっていただけたら幸いです。
そして、贈り物としても「気が利く」と感じていただける、そんな一品を目指しています。